test2_【】原味（同時預熱烤箱

发布时间：2026-06-19 23:27:39 来源：什圍伍攻網 作者：時尚

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
 。原味（同時預熱烤箱，戚风分三次加入蛋白中
。焙趣風爐130度  ，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油
 。20分。戚风

原標題：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐170度 ，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），倒扣在晾網上，焙趣凹陷等問題，寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫度會下降） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。放入預熱好的烤箱。或者畫z的方式拌勻。否則會炸出來。轉145度，（時間僅供參考 ，落下），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，平爐180度 ， 無顆粒。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，要分幹淨，30分，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白有小尖角的狀態 。以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，消泡之後，打蛋器這時換中速打。預熱烤箱溫度提高了，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，玉米油各30克放入盆內 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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10.放入模具 ，50分鍾。蛋黃糊和蛋白混合時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，把蛋黃和蛋清混合均勻
。不要倒滿  ，成蘑菇雲噠。會消泡 ，端起蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具 ，細膩，否則會無法打發蛋白）。加入15克細砂糖
，平爐180度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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2.低筋麵粉60克，不要心急 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，用手動打蛋器混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐170度，8分滿。待用 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白中勿有蛋黃。切勿攪拌，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（溫馨提示:烤箱預熱時
，輕震三下（帶上隔熱手套，待用 。加入檸檬汁 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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